Źródła żelaza w diecie

Dlaczego żelazo w naszej diecie jest tak istotne

Żelazo bierze udział w produkcji czerwonych krwinek, czyli erytrocytów. To właśnie w nich znajduje się hemoglobina, która odpowiedzialna jest za transport tlenu do każdej komórki w naszym organizmie.

Ile żelaza dziennie potrzebuje nasz organizm?
Zalecana dzienna dawka spożycia to:
18 mg dla kobiet
10 mg dla mężczyzn

Kto może być narażony na niedobór żelaza?
Niedobór żelaza może wystąpić w skutek źle dobranej diety, szczególnie podczas obfitych miesiączek czy przebytych operacji, gdy osoba utraciła dużo krwi. Dodatkowo w grupie ryzyka niedoboru są kobiety w ciąży, ponieważ mają one zwiększone zapotrzebowanie na ten pierwiastek. Wegetarianie również muszą zwrócić szczególną uwagę na ten pierwiastek, ponieważ najlepiej wchłania się ono z produktów mięsnych.

Jakie są główne źródła żelaza?
wątroba zarówno wołowa, wieprzowa, jak i drobiowa (najlepsze źródło żelaza!) Jednak nie należy jej jeść zbyt często z racji możliwej obecności toksyn,
żółtka jaj
kakao
orzechy pistacjowe, nasiona dyni i słonecznika, sezam
soja, fasoli białej
otręby ryżowe, otręby pszenne

Pamietaj!
Żelazo z mięsa zdecydowanie lepiej się wchłania niż z produktów roślinnych.
Przyswajanie żelaza zwiększa obecność witaminy C oraz kwasów organicznych (które występują w produktach kiszonych).
A zatem, do dania mięsnego dodaj surówkę lub warzywa.